'Barato da Cozinha' ensina farofa mineira de abacaxi com bacon e couve para a ceia de Natal
'Barato da Cozinha' ensina a fazer uma farofa de abacaxi com o bacon A ceia de Natal pode ganhar um acompanhamento diferente sem pesar no bolso. No quadro “Bara...
'Barato da Cozinha' ensina a fazer uma farofa de abacaxi com o bacon
A ceia de Natal pode ganhar um acompanhamento diferente sem pesar no bolso. No quadro “Barato da Cozinha”, da EPTV, afiliada da TV Globo, desta semana, o chef e professor universitário Alexandre da Costa, de Poços de Caldas (MG), ensina a preparar uma farofa mineira de abacaxi com bacon e couve.
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A receita combina ingredientes tradicionais da cozinha mineira, como as farinhas de milho e mandioca, com o sabor agridoce do abacaxi e a intensidade do bacon. A couve completa a mistura e acrescenta frescor e cor ao prato.
Além de prática e econômica, a preparação rende aproximadamente oito porções e custa cerca de R$ 20, o equivalente a R$ 2,50 por porção. A farofa fica pronta em aproximadamente 30 minutos e pode acompanhar carnes assadas, como pernil, lombo, costelinha, frango e peru.
'Barato da Cozinha' ensina farofa mineira de abacaxi com bacon e couve para a ceia de Natal
Marcelo Rodrigues/EPTV
🥘 Farofa mineira de abacaxi com bacon e couve
Rendimento: aproximadamente 8 porções
Tempo de preparo: 25 a 30 minutos
Custo aproximado: R$ 20 (R$ 2,50 por porção)
Ingredientes
1 abacaxi médio maduro (aproximadamente 600 g de polpa)
120 g de bacon em cubinhos
100 g de couve-manteiga (aproximadamente meio maço)
180 g de farinha de milho tipo biju ou flocada
120 g de farinha de mandioca torrada
1 cebola média picada (150 g)
20 g de manteiga
¼ de maço de cheiro-verde
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Descasque o abacaxi, retire a parte central mais fibrosa e corte a polpa em cubos pequenos, de aproximadamente 1,5 cm.
Em uma frigideira ou panela larga, coloque o bacon em cubinhos e leve ao fogo médio. Deixe dourar lentamente até ficar levemente crocante e liberar parte da gordura. Retire aproximadamente metade do bacon e reserve para a finalização.
Na mesma panela, aproveitando a gordura do bacon, acrescente a cebola picada e refogue até ficar macia e começar a dourar. Se necessário, adicione um pouco de manteiga.
Junte os cubos de abacaxi e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o excesso de líquido e alguns pedaços começarem a dourar e caramelizar nas bordas.
Acrescente a couve cortada em tiras finas e refogue por aproximadamente um minuto, apenas até começar a murchar.
Misture previamente as farinhas de milho e mandioca. Abaixe o fogo e acrescente a mistura aos poucos, mexendo delicadamente até atingir a consistência desejada.
Adicione o bacon reservado, ajuste o sal e coloque pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde.
Dica do chef: o segredo é deixar a farofa soltinha, mas levemente úmida, sem exagerar na quantidade de farinha. Os pedaços de abacaxi devem ficar perceptíveis, o bacon precisa manter a crocância e a couve deve preservar a cor verde.
A farofa pode ser servida com pernil, lombo suíno, costelinha, frango assado e churrasco. Para as festas de fim de ano, também é uma opção para acompanhar o peru de Natal.
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